(Gagel)Bier – ein Wasserersatz?

Das Gagelbier wurde heute geliefert!

Auffallend in alten Schriften ist die Dokumentation des enormen Verbrauchs von Bier in Marsch und Moor.

Aber auch auf den alten Seglern wurde viel Bier mitgeführt und auch getrunken. Aus alten Heuerkontrakten geht hervor, dass sich die Seeleute ein tägliches Quantum von Bier vertraglich zusichern ließen. Alte Gesindeordnungen regeln ebenfalls die Zuteilung von Bier an Mägde und Knechte. Auch in Kochrezepten wurde vielfach Bier statt Wasser als Zutat verlangt.
Die Norddeutsche Tiefebene - also ein Land von Alkoholikern? – Mitnichten!

Aus den zeitgenössischen Berichten ist bekannt, dass es sich um ein dunkles Bier mit wenig Alkoholgehalt gehandelt hat, etwa eine Mischung aus dunklem Köstritzer mit alkoholfreiem Clausthaler, dem heutigen Malztrunk, allgemein immer noch als Malzbier bezeichnet, nicht unähnlich. Tatsächlich haben Fachleute errechnet, dass der Alkoholgehalt unter 2 v.H. gelegen haben soll. Dazu muss man wissen, dass das Wasser in Marsch und Moor vorwiegend nur aus Entwässerungsgräben gewonnen werden konnte und praktisch nicht trinkbar war. Für unsere heutigen Verhältnisse und unseren Geschmack wäre es schlichtweg ungenießbar! Nur auf benachbarten Geestrücken konnten Brunnen ausgehoben oder gebohrt und hochwertiges Trinkwasser gewonnen werden. Lagerte man dieses Wasser, wurde es gerade in wärmeren Monaten, schnell faulig. Dann war es wieder für den menschlichen Genuss nicht geeignet.

Die Alternative war das Bier, das zwar auch schal und letztlich sauer wurde, aber einen angenehmeren Geschmack versprach. Durch das Kochen in der Sudpfanne (Sterilisation) und den enthaltenen Alkohol war das Bier begrenzt lagerfähig. Ein einfaches Bier konnte auch auf den Höfen gebraut werden, auch wenn Hopfen nicht zur Verfügung stand. In den hiesigen Regionen wurde sehr häufig Gagel statt Hopfen verwendet. Auf dieser alten Tradition beruht unser Gagelbier, auch wenn es heute etwas mehr Alkohol enthält und, wahrscheinlich, besser schmeckt. Schließlich ist letzteres heute der Hauptgrund Bier zu trinken.

Unser Gagelbier wurde heute geliefert ist steht im Themenshop zum Verkauf. Prost!

P.S.: Nicht übrall wo "fritz-kola©" drauf steht ist auch "fritz-kola©" drin ;)